Il Museo della Fabbrica si sviluppa nei singolari e splendidi spazi articolati su due livelli attorno a quella che un tempo era la cucina del Convento. La Cucina e il suo Ventre, “spazi stupefacenti per la loro qualità misteriosa”, sono stati realizzati dall’Arch. Vaccarini a partire dal 1739. Il vano superiore a forma quadrata è caratterizzato della presenza dell’edicola centrale, piano cottura principale della Cucina. Decorata da vivaci ceramiche provenienti anche da Vietri, era il luogo in cui i cuochi preparavano il pasto dei padri cassinesi, pietanze entrate nel mito grazie al romanzo “I Viceré” di Federico De Roberto. Sul pavimento della Cucina sono presenti quattro aperture di collegamento con gli ambienti sottostanti: la dispensa benedettina, il Ventre.

È singolare la mancanza di fondazione: quasi tutte le strutture verticali, muri e pilastri, sono impiantati direttamente su banco lavico senza alcuna mediazione di fondazione. La geometria degli elementi costruttivi è quanto mai varia e libera, proponendo forme estremamente ordinate in alcuni ambienti e caotiche in altre. Vaccarini, sfruttando le caratteristiche del banco lavico realizza un sistema reticolare che rende il piano cantinato suggestivo e cangiante nell’aspetto e nelle mille prospettive. I lavori di recupero riportarono alla luce elementi fortemente caratterizzanti di una struttura che rimane unica per articolazione degli spazi: Il Museo della Fabbrica è oggi dunque il museo dei Benedettini, luogo che parla di se stesso, in quanto custodisce la  memoria delle ingegnose tecniche e dei materiali di costruzione.