Il museo nasce nel 2003 per volontà di Francesco Locci, titolare dell' Oleificio Locci di Dolianova, allo scopo di rendere disponibili gli oggetti, i documenti e le attrezzature conservati o recuperati con grande impegno nel corso degli anni, dai suoi antenati e da lui stesso in Sardegna e nel resto del mondo, su tutto quanto riguardasse la cultura dell'olio e dell’olivo.

Nel museo sono visibili non solo molteplici attrezzi e macchinari utilizzati nel corso dei secoli per la produzione e la conservazione dell’olio d’oliva, ma anche numerosissimi e rari documenti e libri sull'argomento. Unica in Sardegna, la ricca collezione di lucerne alimentate ad olio, provenienti da tutto il mondo, esposta nei sotterranei.