Il Museo dell’Olio “Molo” è un moderno spazio museale inaugurato nel 2019 che celebra la lunga tradizione olearia della zona. Il percorso di visita, ospitato in buona parte all’interno di un antico frantoio ipogeo guida il visitatore attraverso le tre fasi principali della produzione dell’olio: raccolta, lavorazione, stoccaggio-conservazione.
Attraverso ambienti multimediali e interattivi, il museo unisce la memoria contadina, con macine, torchio, frantoi, alla tecnologia e all’educazione ambientale, ponendo l’accento sull’importanza dell’olio extra vergine di oliva come “oro verde” del Salento.
La scelta di collocarlo a Torre Santa Susanna non è casuale: già dal XVI secolo la cittadina era famosa per i suoi frantoi ipogei e, secondo alcune fonti, in epoca più recente vi si lavorava oltre il 60 % delle olive dell’intera regione.
