Situato al primo piano di Eataly, il museo fa rivivere i momenti salienti della storia e della produzione del vermouth. Il percorso parte dal 1786, quando Benedetto Carpano brevettò nell'antica bottega di Piazza Castello la bevanda favorita del Re, e si conclude con l'esposizione di sei olfattori contenenti le principali erbe presenti in tutte le formulazioni del vermouth.